Хорватская кухня: паштицада из говядины

Для приготовления этого трапдиционного блюда вам понадобятся следующие продукты:

говяжий огузок - 1 кг

окорок или корейка (копченый) - 50г

лук репчатый - 2 шт.

чеснок - 2 зубчика

морковь - 2 шт.

петрушка - 1 корень

томатное пюре - 1 ст.л.

сыр пармезан (тертый) - 50г 

красное вино - 250 мл

гвоздика - 4-5 шт.

винный уксус, оливковое масло - по вкусу

перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокой кастрюле замочить мясо в уксусе и оставить на ночь в холодном месте. На следующий день мясо вытереть и по длине его волокон на одинаковом расстоянии вдавить нарезанную маленькими кусочками копченость и гвоздику.

Хорошо прожарить со всех сторон на предварительно нагретом масле. Затем мясо убрать, а на этом же масле немного прожарить нашинкованные лук и чеснок, нарезанные морковь и петрушку. Положить обратно мясо и тушить под крышкой примерно 2 часа, время от времени доливая смесь вина и воды.

Когда мясо будет мягким, добавить томатное пюре, посолить и поперчить. Перед подачей на стол мясо аккуратно вынуть, нарезать острым ножом на ломти толщиной 1 см, положить их в неглубокую миску и залить соусом, в котором готовилось мясо.

Подать с ньоками и все посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!